|
|
Gegratineerde Mosseltjes Met Sauterne En Curry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg jumbomosselen
selder
thijm
ajuin
goede sauternewijn 30 cl
30 cl room
300g diepvriesspinazie ( jonge blaadjes van Iglo )
2 eierdooiers
een lepeltje currypoeder
Voorbereiding:
Spinazie ontdooien en eventueel opstoven met een beetje olijfolie, verse look en ansjovisjes.
Bereidingswijze:
Aan de slag:
Maak de mosselen "as usual : op heet vuur " met de ajuin , veel thijm, de selder en een scheut van de sauterne. ( Laat ze even afkoelen daarna ) Haal de mosseltjes fluks uit hun schelpen en zet ze apart.
Zeef het heerlijke kookvocht in een pannetje, doe er de room,nog 20cl wijn en de curry bij en laat dit alles inkoken tot iets minder dan de helft. Neem van het vuur en roer er de losgeklopte eierdooiers door. Bijkruiden met zwarte peper. Het geheel goed opkloppen.
Leg de spinazie in een schotel, leg de mosseltjes hierop en overgiet met de saus. Zet onder de gril tot het geheel een mooi kleurtje krijgt.
|
|
|